Eine dampfende Suppenschüssel wartet
darauf, ihre kulinarischen Genüsse den Gäsen anzubieten, die sich nach
einem wunderbaren, auf Skiern verbrachten Tag um den Tisch versammeln.
Abends, wenn es dunkel ist, stellt sich der Protagonist der guten Küche
Tirols und der Dolomiten seinen Gästen vor: der König Knödel.
Hier in Sappada ist er zu Hause, oder besser gesagt, er ist mit den
anderen Gerichten dieses Gebiets eng verwandt, so eng, daß er in alle
Restaurants und in jedem Haushalt dieser Stadt vertreten ist. Sein
Erfolg ? Ganz einfach: seine sympatische runde Form; die einfachen
Zutaten (altbackenes Brot, Eier und Speck); seine Vielseitigkeit: es
besteht auch die Möglichkeit, andere Zutaten, wie zum Beispiel
Kartoffeln, rote Rüben, Quark, Käse nd Spinat zu verwenden - .... kurz
gesagt, ein wirklicher Vertreter höchster kulinarischer Aristokratie -
die ihn in seiner Rolle als König einer gesunden und geschätzten
Tradition bestätigen.
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